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昨日试菜喝了一天莲藕汤自然是不算的。江霁容颔首,“不知味道可还合适?”
专业美食博主放下筷子,实事求是地点评,“老实讲,没什么油盐滋味。”
收到江白哀怨的眼神,她扑哧笑了,“不过食材本味还在,实在可贵。”
再咂巴咂巴汤头,鲜甜中竟没有一丝的土腥味。又夹一块小排细细啃净脆骨,林绣很狗腿地奉承,“啧,尤其这肉,也忒香!”
她这夸赞不全是客气。想必大人用的都是澄过数遍的清泉水、新鲜精小排之类的好材料,光食材本身就够味道。更何况炖汤也谈不上多难的技术,只要用心,很难差到哪去。
不光味道不俗,卖相也好。排骨们大小一般,列队站好,没那等连筋带绊的。汤色又格外清澈,像是从另一口炖锅倒进来的。
回到眼前的美馔,林绣诚心发问,“颜色格外好看。莫非是水好?”
江霁容再盛一碗塞进她手中,“毕竟《食宪鸿秘》有语,山泉以源远流长者为佳。扬州的水发甜,泉水尤甚,再加肉好无沫,熬出的汤也更清冽些。”
一听《食宪鸿秘》,林绣的眼睛都亮了。
“大人还喜欢看这个吗?!”她怎记得,多半年前某人还食欲不振来买八宝冰饭
“看过姑娘的手稿后,突然对此有了兴趣。”
一旁默默刨饭的江白顿了下。不光这本,大人为了和姑娘搭上话,什么《调鼎集》《风味谱》愣是钻研数日。不过也怪,竟看得津津有味。
林绣眼笑眉舒,到底混迹官场多年,连捧人也如此风轻云淡。
不过转念一想,莫非真是我那食绘集写得好?
林绣美滋滋地夹起食盒里的清炖狮子头。毕竟不如自己专业,肉粒太大,香味却有些散,不过就着米饭也足够。
“那日在东家铺子吃过一回红烧狮子头,鲜口调得倒是还成。只是肉微甜,汤略油,实在是曾经沧海难为水”
此话似乎有些诋南誉北的嫌疑,林绣赶紧往回找补,“不过清淡也有其妙处。譬如扬州的文思豆腐羹与烫干丝都极美,我在盛京吃过那几家,竟加了豆酱与鱼露,黑乎乎难以入口。”
饭桌上几人都被她逗乐了。江霁容温声道,“四时风味八百山川,各有各的妙处。以后我们还多的是机会一一尝遍。”
林绣还沉浸在文思豆腐羹腴美的回忆中,自动忽略了他后半句话,很振奋地点头。
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